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怎么考烘焙师证有意向有效揪心已久

2022-01-20 0阅读

作为一名专业的咖啡烘焙师,除了要具备资深的咖啡知识外,烘焙机也是相当重要的工作伙伴,烘焙机从热驱动原理上大致可分为直火和热风两个类型,直火顾名思义就是用瓦斯,也可叫液化气,是通过直火烤热滚筒,再由滚筒传热到生豆的方式,由于器具通常暴露在空气中的构造较多,导致炉壁受热不均匀,探针无法准确定位烘焙豆表的温度,极易受到瓦斯耗尽以及泄漏事故的发生,对烘焙师本身具有极大的技术考验(也有人身安全危险)

烘焙师,是一种职业 。烘焙师傅 是一种授业。授人与鱼不如授人与渔,这应该是每一个烘焙老师心中所想吧,我给你做再美味的食物,不如我教会你做这样食物,大多数的初学者还在停留在(配方)阶段。我并没有说在意配方不好,我也是从这个阶段过来的。

有人说咖啡焙炒很简单,一教就会,中国市场上,现有很多的咖啡教学,几乎人人都是大师。真是好笑,如果真的那么简单,又何须花费几千块钱来跟你学,在家用锅就好了,反正自家用量不大。如果不是简单,又岂是你几天就可以教会的。就本人而言,从事咖啡焙炒将近二十年,至今都不敢说焙炒咖啡豆简单,还在不停地学习、研究,并购买国外同行先行者的书籍,加以长进。

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